◆母は よく煮豆を作っていました
一般に煮豆は 長時間煮込むので
吹きこぼれや 焦げ付きのおそれがあり
煮え具合の点検や 水差しが必要です
他にも 色々と気を使うことが多いです
◆だから僕は
なかなか煮豆を作る気になれませんでした
でも３年ほど前 一念発起して挑戦してみました
目標は
途中 二〜三度手を入れるだけ（あとはお構いなし）
で作れないか です
◆道具は 手持ちのものに限定
（圧力釜など わざわざ買わない）
ＩＨヒーター
引退した電気釜
餅つき機
保温ボトル（1.5リットル）
これらを場合に応じて適宜選択して使います
◆一番問題なのは
豆の皮が硬くならないようにすること
特に母は 皮が少しでも硬いと難儀します
通りいっぺんのやり方では 充分に皮を柔らかくできません
◆色々やってわかったのは
・煮る温度と時間の長さによって 煮え方が異なる
（当然 豆の種類によっても異なる）
・やや高温で煮ると 中身が柔らかくなる
（皮は柔らかくならない）
・やや低温で長時間煮ると 皮が柔らかくなる
（中身はあまり柔らかくならない）
ということです
中身も皮も柔らかくするには 単純に
高温で煮てから 低温で煮る （または逆）
とやっても うまくいきません（下記補足事項参照）
◆3年間 十日に1回くらいの頻度で煮豆を作ってきて
いくらかわかってきましたが まだ研究不足です
小豆 金時豆 大豆 うずら豆 とら豆など作りました
自分で作ると コストパフォーマンスは2倍〜3倍です
煮豆だけでなく
副産物として 煮汁を利用した豆御飯や汁粉
変わったものでは 大豆のアンコ
などもできるようになり 楽しんでいます
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※餅つき機は すりつぶしの機能を利用します（アンコ用）
※保温ボトルは 電気釜の保温機能と似たような効果があります
※やや高温で...／やや低温で...：大豆の場合は当てはまりません 他の豆では 高温で煮たのち低温で煮ても皮は柔らかくなりません 低温で煮たのち高温で煮ると中身が出てきてアンコ状になります
※コストパフォーマンスは...：買えば500円〜600円程の煮豆が 自作では200円程の原材料費でできます それに うずら豆や とら豆の煮豆は 買おうにも売っていません
※詳しいレシピは 公表するほどには習得していないのでご勘弁を