はじめに　ちょっと手を入れておくだけで
おいしく出来上がるものがあります
漬物　甘酒　果実酒　干柿や色々な干物
どれも　時間が仕事をしてくれます

◆去年のことになりますが
カボチャを干すことを覚えました

適当な大きさに切って　干し籠に入れて
一日ほど　天日で干します

◆それを煮て食べたら　おいしいこと！
栗というか　唐芋というか
それに近いポクポク感が　何とも言えない！
干したので　甘みも増します
また　少し柔らかめに煮ると
羊羹というか　もちもちした感じになります
こういう食感は
これまでのカボチャでは　経験したことがないです
母も　大そう喜んで食べます

ただし　慣れるまではちょっと手間がかかります

◆カボチャは
普通のカボチャでいいです

・1/4に切ったものが処理しやすいです
・芯のワタを掻き取り　皮をそぎ落とします
　（もったいないけど　皮が付いたままだと
　食べる時に硬すぎるので）
・適当な大きさに切って　干し籠で干します
　天気の良い日なら丸1日ほど
　（重さが　乾燥前の2/3ほどになればよい
　　乾燥しすぎると　煮ても硬い）

◆煮る方法は
普通のカボチャの場合と同様　でも少し注意！

・砂糖やダシは　少し控えめでもいいです
　（干すと　甘みが増すので）
・普通のカボチャよりも早く煮えるので　要注意
　（箸が通ったら　すぐに火を止める
　　煮すぎると　柔らかくなる）
・煮えたら　カボチャを取り出します
　（ザルなどで　汁だけ漉し取って
　　カボチャは　鍋の中に置いておいてもよい
　　鍋の蓋は　少し開けておく→蒸気をため込まない）


※こうやって干したカボチャは　冷蔵庫で保存します
　2〜3日が限度です　それ以上置くとカビが生えます

※煮汁は　甘くておいしいので　他の調理に使えます

※ポクポク感：カボチャによって違います
　また　煮すぎるのもよくないです（柔らかくなりすぎる）

※汁だけ漉し取って...：普通のカボチャの場合も
　こうすると　中身が引き締まっておいしいです