◆鯛を買う
時たま 鯛が食べたくなって 買うことがあります
鯛に限っては
スーパーでパック詰めを買うことは あまりしません
魚屋で 少し大きめの 骨付きの片身を買うことにしています
頭がついていれば なおいいです
値段は1500円くらい
その時は「ちょっと高いなー」という気がしますが
全体を考えると 決して高くないです
魚屋の主人に
「家で刺身に切るので 身はブロックにしといて
アラは吸い物に使うからね」
と言うと 身だけをブロックにして薄板に包み
血合いや骨や頭は適当な大きさに切ってくれます
時には おまけしてくれたり
値をまけてくれたりすることもあります
◆下準備する
身のブロックは
食べる直前に冷蔵庫から出して刺身に切ります
ここで ひと手間
切った刺身の 1/3位は別に取っておきます
それは鯛茶漬け用です
しょうゆ漬けにして冷蔵庫に入れておきます
大きなブロックなので
それくらい切り取っても刺身は十分あります
アラは（醤油で炊いてアラ煮にしてもいいですが）
僕は 全て吸い物にすることが多いです
大鍋に多めの水を張って 塩と醤油を少々入れて沸騰させ
アラを入れてしばらく煮ます
それを冷ましてから アラと汁を別々に容器に取ります
後で吸い物に使います
以上で 下準備は終了
◆値段の検討
これだけの準備で
刺身 鯛茶漬け 吸い物 の3通りの料理が
各々二人分できます
大きめの魚なので ボリュームはたっぷりあります
吸い物だけでも おかず一食分としては十分です
結局 六食分のおかずになります
スーパーのパック詰めを買った場合に換算すると
刺身（生食用） 800円相当
刺身（鯛茶漬け用） 400円相当
アラ 600円相当
合計 1800円相当
（ちょっと荒っぽすぎるかな？）
片身1500円は やっぱり高くない！
◆「腐っても鯛」
と言われるほどに
鯛は 身がしっかりしているので
やっぱりおいしい！
新鮮なアジ・サバなどもおいしいけど
鯛にはかなわない（と個人的には思っている）
「この辺りでは 昔からマグロやブリはあまり食べない
関門は瀬魚（せうお）が十分穫れるからね」
と母の言
確かに 正月でもブリはあまり食べません
鯛料理としては 他にも
刺身を甘酢漬けにして ナマス料理を作ったりします
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※薄板：スーパーでは まず見かけなくなりました 昔は 豆腐を包むのにも使われていました 木の香りがよかった
※魚屋のおまけ：こないだは 魚屋「アラが少ないから 別のやつのも入れとくね」と言って アラを追加してくれました アラだけで1000円分くらいになりました 時々「いいのがあるよ」と言ってくれることもあります そういうのは 確かにいい魚です お得意様になると 徳ですね