カルメラの道具があったのを思い出しました

◆カルメラは　砂糖菓子の一種
砂糖だけで作られていて　薄茶色
中に　無数の小さな気泡が入っていて　軽い

昔　駄菓子屋にあったと思います
最近は　あまり見られなくなったなあ

◆小学生の頃　祖母と一緒に作った覚えがあります

丸鍋の部分に　ザラメを入れて　炭火にかけ
砂糖が溶けたら　タンサン（重曹）を一つまみ入れ
全体がバアーッと泡立ってくるので
棒で　ぐるぐるかき回しながら
形を整えつつ　火から降ろして
冷めて砂糖が固まった頃　道具を裏返して
板の上でコンと叩いたら
中身がポトンと落ちて　出来上がりー　簡単簡単♪

◆数年前　道具が引出しの奥にあるのを見つけて
一度　作ろうとしましたが
簡単ではない！　固まらない！　？？？
母曰く
「キザラ（ザラメのこと）を使わないと
　白砂糖では　できないよ」
「昔はこれを一銭で作って売る商売もあった
　そんな子供相手の商売でも　食っていけた」

◆今回　再挑戦しました
やっぱり固まらない・・・５回目くらいで　成功
水を足して溶かしたのが間違っていました
砂糖だけを溶かせばよかった

ザラメだけでなく
さとうきび糖や　白砂糖でもできました

うん！　なつかしい味
元々の砂糖とは　ちょっと違った味と感触
気泡で膨らんだら　こんなにも変わるのかね！

◆問題点
今回は　シーズ線式のヒーターを使いましたが
それだと　鍋底の狭い部分しか加熱されないので
熱の分布が不均等で
焦げ方や　泡のでき方がムラになります
（焦がしすぎて苦くなりました）
炭火が一番良いようです
（丸鍋の部分にまんべんなく熱が当る）


※一般には「カルメ焼き」と呼ぶらしいですが
　わが家では「カルメラ」と呼んでいました

※タンサン...：タンサンを入れずに
　そのまま　紙や板の上に流して固めたら
　べっこう飴のようなものができます

※子供相手の商売でも　食っていけた：
　祖母も　一時期そういう商売をしていたのかな？
　カルメラの道具３組の他に
　赤や青のセルロイドの薄板（かざぐるまの材料？）
　中央がくびれた　ジュース用のガラスコップ数点
　（祭りの屋台で使っていそうな感じ）　など
　子ども相手と思しき道具があった覚えがあります

※熱の分布：丸鍋部分を銅製で作るなど
　熱のことをよく考えているんでしょう
　そして　炭火使用を前提にしていると思います

※炭火が一番良い：ハロゲンヒーターでもＯＫ？